un itinerario tra le cucine più interessanti di Roma e presentando 52 menù di
altrettanti grandi chef che ci sorprendono svelandoci la sapienza che è nascosta
in un piatto ben riuscito. Bisogna ricordare che oltre alla ricca cucina "romanesca"
la nostra città ha saputo attirare a sè gli chef più famosi da altre nazioni, non
è un fenomeno nuovo ma da almeno tre decenni Roma è capitale mondiale in questo
aspetto "artistico".
Dove rifornirsi di materie prime?
Ecco il mercato di Campo de' Fiori.
Mercato di piazza San Cosimato a Trastevere.
Mercato Esquilino, già mercato di piazza Vittorio.
Il Nuovo Mercato di Testaccio
che aprirà il 30 maggio in nuovi locali.
Valeria Arnaldi, Un anno di alta cucina, ed. Castelvecchi, € 18.
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